MELANZANE O ZUCCHINI SULLA BRACE (Aubergines ou courgettes à la braise)

Très agréable et fraîche en été, à la place de la salade, cette recette simple peut se faire sur le barbecue ou tout simplement sur une plaque en fonte dont vous vous servez pour vos grillades.

Ingrédients : 500 gr d'aubergines et 500 gr de courgettes, vinaigre, huile d'olive, des feuilles de menthe ou à défaut de basilic, un peu d'ail.

* Eplucher les aubergines et les courgettes. Les couper dans le sens de la longueur en lamelles de presque 1 cm d'épaisseur.

* Poser les lamelles sur la plaque en fonte chaude ou sur le barbecue et bien laisser cuire des deux côtés. Cela sèchera les lamelles et laissera des deux cotés les stries de la plaque.

* Poser les lamelles dans deux récipients différents en ayant bien soin de mettre entre chaque couche quelques feuilles de menthe ou de basilic et quelques petites tranches d'ail. Continuer ainsi et à la fin mettre l'huile et le vinaigre environ dans les mêmes proportion. Laisser refroidir le tout et tourner une fois le tout afin que toutes les tranches soient imbibées de jus.

* Servir à température ambiante. Cela se conserve 2 jours.