LA CAPRESE

Ingrédients : 250 gr de sucre, 100 gr de beurre, 250 gr d’amandes, 5 œufs, 150 gr de chocolat noir, 6 biscuits secs, 1 verre de Liquore Strega ou à défaut de Brandy.

Préchauffer le four à 180°.

Piler le chocolat, les biscuits et les amandes.

Dans une terrine, mélanger le sucre, les 5 jaunes d’œufs et le beurre mou. Unir à ce composé les biscuits, le chocolat, les amandes et le verre de strega.

A la fin , ajouter les blancs montés en neige. Amalgamer doucement le tout et berser dans un moule beurré.

Mettre au four à 180°  30 minutes ou plus si nécessaire.

Laisser refroidir et couvrir de sucre glace. Si vous achetez la plaque, vous pouvez laisser sur la surface l’empreinte des Faraglioni de Capri en sucre glace (les rochers célèbres de l’île).