GNOCCHETTI SARDI CON LA RICOTTA (gnocchis sardes à la ricotta)

Ingrédients : Gnocchis  ou penne rigate ou maccheroni (pâtes qui sont rayées en superficie, cela tient mieux la sauce), un bon ragù (voir ci-dessous), parmigiano râpé, 200 gr. de ricotta.

Préparer un bon ragù en le faisant bien réduire.

Faire cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée.

Pendant que les pâtes sont sur le feu, mélanger le ragù avec la ricotta afin d'obtenir une sorte de crème bien homogène. La mettre dans un grand saladier.

 Egoutter les pâtes lorsqu'elles sont "al dente" , c'est à dire pas trop cuites (référez-vous au temps de cuisson inscrit sur le paquet).

Les mettre dans le saladier, mélanger et servir en saupoudrant de parmesan et en ajoutant quelques feuilles de basilic si vous en avez.