FIORI DI ZUCCHINI IMBOTTITI (fleurs de courgettes farcies)

Ingrédients : Environ 10 fleurs de courgettes, 100 gr de mozzarella ou de fior di latte, 1 oeuf, 100 gr de ricotta. Pour la pastetta, 10 gr de levure de bière, un soupçon de sel, 1/2 verre de lait, environ 100 gr de farine, un peu d'huile d'olive.

* Préparer la pastetta en chauffant le lait afin qu'il tiédisse. Le verser sur la levure de bière émiettée pour la faire fondre. Ajouter le sel, l'huile d'olive  et la farine : mélanger le tout avec une fourchette pour que la pâte soit onctueuse, mais pas trop dense. Laisser lever un peu.

* Prendre délicatement les fleurs de courgettes et en retirer le pistil central.

* Mélanger la mozzarella coupée en petits dés, l'oeuf entier et la ricotta. Avec le composé obtenu, farcir les fleurs de courgettes dont vous fermerez grosso modo l'extrémité en la tournant légèrement.

* Préparer une friture en prenant soin d'avoir une huile pas trop chaude. Tremper les fleurs de courgettes farcies dans la pastetta puis les faire frire dans l'huile en les tournant afin qu'elles blondissent bien. Les déposer ensuite sur du papier absorbant.

* Servir de suite, c'est bien meilleur.